נשים ועסקים / ורד פרן

ורד פרן היא שפית חיפאית בעלת סטודיו לבישול. בעבר עבדה ורד כשפית במסעדות יוקרה, בקייטרינג ובבתי מלון נחשבים בארץ ובעולם ואת הסטודיו שלה היא פתחה בשוק תלפיות, אליו הגיעה לביקורים כילדה עם אמה וסבתה ובו גדלתי והתפתחתה כשפית ומנחת סיורים קולינריים וסדנאות בישול מיוחדות.

איך העסק התחיל?

"הכנתי ארוחה ל-20 חברים ובסיום שאלו אותי אם אפשר לרכוש את מה שנשאר כי היה להם מאוד טעים. הארוחה הזו הייתה ההתחלה של דרכי העצמאית כעסק לקייטרינג. העסק השתנה עם השנים והיום הוא ממוקד בסטודיו לבישול שהקמתי בחיפה בשוק תלפיות המתחדש, השוק הכי אותנטי ומגניב, השוק המרכזי של חיפה, שם אני מעבירה סדנאות וסיורים קולינריים."

כמה משפטים על העסק

"ההתמחות שלי היא בחוויות קולינריות חיפאיות אותנטיות: כל מה שקשור באוכל חיפאי, ארוחות קונספט, לימודי בישול וסיורים ברחבי העיר. בסטודיו אני מקיימת בו אירועי בוטיק – חגיגות משפחתיות ומפגשים עסקיים וחברתיים וכן סדנאות בישול בהתאמה אישית בקונספט 'מהגינה לצלחת' – יוצאים לסיור בשוק, אוספים את המצרכים ואת חומרי הגלם, חוזרים לסטודיו לבשל ואחר כך עורכים שולחן לארוחה באווירת שוק צבעונית ושמחה. אני מנחה סיורים קולינריים בשוק תלפיות שהם מפגש של תרבויות קולינרי, ארכיטקטוני והיסטורי והמשתתפים בהם נהנים ממפגש מרתק עם אנשי המקום, הסברים על חומרי גלם ורעיונות למנות ובישולים. אני מעבירה גם ימי כיף של טעימות וצבעים המשלבים סיור וסדנה או ארוחה ומציעה סלים וארגזים מהשוק – קופסאות מעדנים עם טעמים נוסטלגיים. בנוסף, פיתחתי את קורס יסודות הבישול הבריא – שיטה ייחודית שמשלבת את  הידע המקצועי הקולינרי ואת עולם התזונה הבריאה. בתקופת הקורונה עיקר התעסוקה שלי היא כשפית פרטית באירועים פרטיים וארוחות גורמה."

מה מיוחד בסטודיו שלך?

"הערכים שמובילים אותי בחיים הם אופטימיות חיוביות ורגישות, תמיד לראות את הטוב, ולא להפסיק לחייך. חשובה לי מאוד האסתטיות של הדברים שהכול יראה יפה על הצלחת, פרופורציונלי, וכמובן, החדשנות, תמיד חושבת על הדבר הבא, איך לחדש ולהפתיע. לפני כול אירוע אני קובעת פגישה עם הלקוחות שומעת את הצרכים ויחד אנחנו בוחרים את הפעילות הכי מתאימה עבורם."

שלושה טיפים לנשים עצמאיות

"עקביות ונחישות. לא לוותר גם אם קשה, זה רק אומר שאת מתקרבת ליעד."

"לבקש עזרה כשצריך. אנחנו חושבות שאנחנו יכולות לבד, וזה באמת נכון, אבל לפעמים העומס עלינו הוא גדול, וזה הזמן להאציל סמכויות או לבקש עזרה, כי אנחנו לא רוצות לקרוס."

"תמיכה מקבוצות של נשות עסקים. למצוא בסביבה שלכן, קבוצת תמיכה של נשות עסקים, הרי לכולנו יש את אותם האתגרים. וגם אם לא, זה אחלה מקום לסיעור מוחות וגם לפרוק את ההתמודדויות היומיומיות."

חוויה מרגשת שהייתה לך כחלק מהעבודה

"חתונה בפרוג'ה – הוזמנתי לבשל בוילה פרטית בפרוג'ה באיטליה ל- 150 איש. זה היה מרגש לבשל לאנשים מכל העולם שנהנו לאכול את האוכל וגם התרגשתי מעצם המעמד והבחירה בי להגיע מישראל למדינה אחרת במיוחד על מנת לבשל עבורם."

איך את צומחת ממשברים?

"אני אדם של עשייה, תמיד בתנועה. בעת משבר, אני מתנתקת מהמחשבות וחושבת על פתרונות יצירתיים ובוחרת בעשייה. לאחר כל אירוע או פתרון חדש אני בודקת, בוחנת, ועורכת תחקיר של האירוע, מפיקה לקחים ומיישמת את המסקנות, לשיפור ויעילות הביצועים בהמשך. באותה מידה אני בוחנת גם אירועים או פתרונות שהיו מוצלחים במיוחד, על מנת ללמוד איך לשחזר אותם."

מה את אוהבת בעבודה שלך?

"אני אוהבת לעבוד עם אנשים. אני אוהבת לארח ולרגש עם אוכל, ולשמוע מחמאות על האוכל שאני מכינה. בזמן האחרון, אני אוהבת את התחושה של תכנון קדימה, והתחדשות במוצרים וקהילות חדשות, וכשהדברים קורים, קורמים עור וגידים, יש לי תחושה של ניצחונות קטנים בלב."

רוצות להכיר את ורד קצת יותר? מוזמנות להיכנס לאתר, לאינסטגרם ולדף העסקי שלה.