נשים ועסקים / ויקי גורשטיין

ויקי גורשטיין היא בלוגרית אוכל לטיני ומנחת סדנאות בישול לטיניות. סדנאות הבישול של ויקי הן הקריירה השנייה שלה שבה הפכה את אהבתה לבישול ולאפייה למקצוע.

איך העסק התחיל?

"פתחתי את הבלוג לפני כחמש שנים בזמן השליחות שלנו בצ'ילה. הוא נולד בעקבות האהבה לאנשים בדרום אמריקה ולשמחת החיים שלהם, אהבה לנופים המשגעים שראיתי, אהבה למוסיקה הלטינית הקצבית וכמובן אהבה לאוכל ולאלכוהול שאכלתי ושתיתי במהלך השליחות. ידעתי שאני חייבת להעביר את זה הלאה, לגרום לעוד ועוד אנשים בישראל להכיר מקרוב ולהתאהב כמוני בתרבות האוכל הלטיני. בזמן השליחות החלטתי להתמקצע בתחום ולקחתי שני קורסי בישול של המטבחים האהובים עלי: מטבח פרואני ומטבח מקסיקני. כאשר חזרנו לארץ לפני שלוש שנים ידעתי שאני רוצה להמשיך ולהכיר את אוכל הלטיני לאנשים בישראל, ואיזה דרך טובה מזאת יש אם לא על ידי סדנאות בישול. אני רוצה לגרום לאנשים שבאים לסדנה שלי להרגיש כאילו שהם נמצאים בחופשה בדרום אמריקה, לגרום לכל החושים שלהם לעבוד."

כמה משפטים על העסק

"אני מנחה מספר סדנאות בישול אוכל לטיני, ביניהן: סדנה לטינית בסיסית שבה אני נותנת טעימה ממנות לטיניות קלאסיות כמו: אמפנדס בשר, סביצ'ה, סלט קינואה ועוד, סדנה לטינית צמחונית שבה מכינים מתכונים קלאסיים צמחוניים כמו אמפנדס תירס, פסטל דה צ'וקלו צמחוני, סלט ברוטב אבוקדו ועוד, סדנה מקסיקנית שבה מכינים טורטיות מקמח תירס וקמח חיטה, ממרחים שונים ומליות בשריות כמו עוף טינגה. הסדנאות מתקיימות אצלי או מתארחות וכוללות הסברים על המטבחים הלטיניים השונים, המאפיינים שלהם, מנות מיוחדות שאכלתי וסיפורים מהשליחות. בנוסף, אני גם מכינה סלי פיקניק בניחוח לטיני, למי שמטייל באזור עמק יזרעאל או בדרכו לטיול בצפון הארץ. את הסלסלה יש להזמין יום מראש, והאיסוף מציפורי."

מה מיוחד במוצרים, בגישה שלך, בתהליך איתך

"עם כל האהבה הרבה שלי למטבח הלטיני, הוא לא המטבח הכי בריא שיש. לא משתמשים כמעט בשמן זית, במטבח הפרואני משתמשים במונוסודיום גלוטומט וישנם חומרי גלם שלא ניתן להשיג אותם בארץ. במתכונים שלי אני משתדלת מצד אחד שהטעם יהיה הכי קרוב לטעם המקורי של המנה ומצד שני להשתמש בחומרי גלם שאפשר למצוא אותם בארץ והכל תוך התאמה לדרך שבה אני מאמינה שצריך לבשל ולאכול."

שלושה טיפים לנשים עצמאיות

"בתור עצמאית שעושה הכל בעסק קל מאוד להישאב לעבודה בכל שעות היממה ובכל ימות השבוע. אני משתדלת לא לעבוד בסופי שבוע, להתנתק מהרשתות החברתיות, לנוח ולהנות מהמשפחה שלי."

"ללמוד מאחרים, אני אמנם מאוד אוטודידקטית ואת הבלוג שלי בניתי לבד ומאוד נהנתי מהתהליך, אבל כשחזרתי לארץ מצ'ילה דבר ראשון שעשיתי היה להירשם לפרלמנט של יונית צוק ומאוד נהנתי מתהליך הלמידה, מהאפשרות לשאול ולהתייעץ."

"חיי העצמאית מאוד בודדים, כדאי ורצוי למצוא חברות עצמאיות המבינות אותך, יכולות להקשיב, לתמוך ולסייע לך במידת הצורך." 

חוויה מרגשת שהייתה לך כחלק מהעבודה

"ביום חורפי וגשום העברתי סדנת בישול לטיני בשפה האנגלית למשפחה מקסימה, חלקם אמנם דיברו עברית אבל אני העברתי את הסדנה באנגלית. אחד הדברים שאני מתגעגעת אליהם מאז החזרה מצ'ילה הוא לדבר ולתקשר בשפה שונה מעברית, ולהעביר סדנה באנגלית היה מאתגר אבל מספק מאוד. הסדנה הזאת הייתה שונה משאר הסדנאות שהעברתי, היא הותאמה באופן אישי מבחינת המנות למשפחה (חלקם היו טבעונים), טווח הגילאים היה מגוון מאוד, השיחה קלחה והזיכרונות מהתקופה שגרתי בלונדון עלו."

איך את צומחת ממשברים?

"אני חושבת שהחיים שלנו הם מאוד דינמיים ואנחנו כל הזמן משתנים ומתפתחים בעקבות השינויים שקורים לנו. מה שאני חווה בתור משבר מישהי אחרת לא בהכרח תחווה בתור משבר ולהיפך. אני חושבת שיש בי גמישות לקבל שינויים ואני מצליחה לראות שהשינוי יביא איתו דברים חדשים ומעניינים לחיים שלי."

מה את אוהבת בעבודה שלך?

"אני אוהבת שאני אדון לזמן שלי ואת הגמישות שאני יכולה להכניס ללו"ז שלי. בנוסף אני אוהבת את המפגשים עם האנשים בסדנאות השונות, אני אוהבת להתבונן בהם עובדים בסדנאות, לדבר איתם על הזיכרונות שיש להם מאוכל ולראות את ההנאה שלהם מדברים חדשים שהם אוכלים."

רוצות להכיר את ויקי קצת יותר? מוזמנות להיכנס לאתר, לאינסטגרם ולדף העסקי שלה.