נשים ועסקים / קפה ליזלוטה

מאיה כהן ורוני פרגמן, הן שתי אחיות (מתוך שלוש), אמהות, במקור מהרצליה, כיום (וגם תמיד בנשמה) תל אביביות. גדלו בבית בו האוכל שיחק תפקיד פונקציונלי לחלוטין והיה שולי באורח החיים. משהו שחייבים לעשות, ושיהיה פרקטי, מהיר וקל. כל אחת בתורה, גילתה את אהבתה לבישול ואירוח. מאיה פיתחה תחביב של אפייה במקביל לעבודתה כסמנכ"לית בחברת היי טק ורוני ראתה את עצמה כמלצרית לנצח.

צילום: ליזלוטה

איך העסק התחיל?

"בשנת 2010 היינו בצומת דרכים בחיינו הפרטיים. מאיה עבדה שנים בתפקידים בכירים בחברת היי טק, אך הנשמה שלה הייתה במקום אחר. היא החליטה כתחביב צדדי ללמוד קונדיטוריה ב'אסטלה' והתחילה להקדיש לתחביב יותר ויותר זמן ומשאבים. אני תמיד מלצרתי. זאת הייתה עבודה שאהבתי בכל פרמטר והרגשתי שאני טובה בה. מצאנו את עצמנו באותו זמן מחפשות כיוון לקריירה ולחיים מלאי משמעות. החלטנו לשלב כוחות ולפתוח יחד בית קפה שישען על האפייה של מאיה עם האירוח שלי."

כמה משפטים על העסק

"את הקפה פתחנו בשנת 2011 ע"ש סבתא שלנו, ליזלוטה, שהייתה סמל התל אביביות והנהנתנות. בית הקפה שלנו הוא קפה שכונתי קלאסי. אנחנו מכירות את כל הלקוחות בשמם הפרטי, מארחות אותם כשהם מגיעים לקפה קצר, יושבים עם הלפטופ ועובדים, או באים לארוחת פינוק בשישי בבוקר. אנחנו רואות עצמנו כחלק מהשכונה. רובו המוחלט של התפריט נשען על המגוון הרחב של הלחמים והמאפים הטריים שמאיה אופה יום יום. השאר מבוסס על מגוון ירקות טריים וגבינות משק שאנחנו מקפידות לבחור מהספקים הטובים ביותר. בימי שישי הקרנבל האמיתי מגיע. מאיה מתחילה בשעה 3:00 לפנות בוקר לאפות ולא עוצרת לרגע. מלבד מגוון גדול של ארוחות בוקר ומאפים מטורפים יש גם מכירת מאפים מאד גדולה לתושבי השכונה."

צילום: ליזלוטה
צילום: ליזלוטה

מה מיוחד במקום שלכן?

"המיוחד במוצרים שלנו הוא רמתם הגבוהה מאד של חומרי הגלם, טריות הירקות והפירות, וכמובן המיוחד ביותר הוא מאיה עצמה. רק אצלנו אפשר לטעום מכל סוגי הלחמים, עוגות ומאפים טריים שמאיה עושה. הגישה שלנו היא מאד בלתי פורמלית. אנחנו מרגישות חלק חברתי ומשפחתי מהשכונה ומרגישות בנוח עם הלקוחות שלנו. והכי כיף, לראות שגם הלקוחות מרגישים אצלנו בבית."

שלושה טיפים לנשים עצמאיות

"עבודה עם שותף, ובחירתו בקפידה. הכוח שלנו הוא ביחד. כל אחת אחראית על נושאים שונים בבית הקפה אך העבודה יחד, ההפריה ההדדית, הכתף להישען עליה – בלי כל אלו לא היינו יכולות להצליח."

"איזון בין בית ומשפחה לעבודה. בשנים הראשונות של העסק עבדנו שתינו בכל יום ולא לקחנו יום חופש. אנחנו מאמינות שלאופי העסק שלנו הנוכחות הפרסונלית היומיומית שלנו מאד חשובה. לאורך השנים נולדו לשתינו ילדים ובאופן טבעי כבר לא יכלנו לעבוד כל יום. בעזרת צוות עובדים מדהים, וותיק שמלווה אותנו כבר שנים אנחנו מרגישות רגועות לקחת חופש מדי פעם (אבל בחיים לא מכבות את הטלפון…)"

"את בית הקפה הקמנו בעזרת ייעוץ וליווי של 'אריה ועומרי יועצים' שלימדו אותנו הכל (ואנחנו עוד חשבנו שאנחנו יודעות הכל. טעינו מאד.) זאת הייתה שנה מדהימה, מלמדת ומבגרת. גם במהלך שנות קיומו של העסק אנחנו מתייעצות רבות עם קולגות שלנו כדי לנסות להתייעל כל הזמן."

צילום: ליזלוטה
צילום: טל סיון ציפורין

לקוח מיוחד שהיה לכן כחלק מהעבודה

"לקוח מאד אהוב מהשכונה ביקש לקיים את מסיבת החתונה שלו אצלנו בקפה. מאד התרגשנו מהבקשה שלו והיה אירוע מקסים ומרגש! כל הצוות בא לברך אותו והתרגשנו מאד."

איך אתן צומחות ממשברים?

"אנחנו צומחות ממשברים יחד. בכל פעם שמישהי מאתנו במשבר או בקושי, השנייה מחזקת ומרימה את שתינו בחזרה למסלול הנכון."

מה אתן אוהבות בעבודה שלכן?

"אנחנו אוהבת להרגיש בעלות משמעות בשכונה. לדעת שאנשים אוהבים אותנו, שאכפת להם מאתנו ושאנחנו חלק מהחיים שלהם. אנחנו מסתובבת בקפה, רואות אותו הומה אדם, כולם מבקשים עוד מהמאפים שלנו ואנחנו מתמלאת תחושת הגשמה עצמית. אושר אמיתי שמה שאנחנו עושות זה טעים ונעים."

רוצות להכיר את מאיה, רוני ואת קפה ליזלוטה קצת יותר? מוזמנות להיכנס לאינסטגרם ולדף העסקי של המקום.

במדור נשים ועסקים מתפרסמות כתבות על עסקים שונים. לקריאת כל הכתבות במדור לחצי כאן.

יש לך עסק ותרצי שאכתוב עליך? אשמח לספר לך על אפשרויות הפרסום במגזין.
מוזמנת להתקשר או לכתוב לי 053-6065120 / manu.biener.g@gmail.com

* הניוזלטר של מגזין 'מיס מנדלה' ישלח אליך ישירות לדוא"ל עם עדכונים על פוסטים חדשים. את ההרשמה לניוזלטר ניתן לבטל בכל עת.
KADYA
KADYA
KADYA
MAKE MY DAY
MAKE MY DAY
MAKE MY DAY
TEA&SODA
TEA&SODA
TEA&SODA
Got a promo
Got a promo
Got a promo
Belle & Me
Belle & Me
Belle & Me
ELIOR
ELIOR
ELIOR
נעמה ברוש
נעמה ברוש
נעמה ברוש
לירון וייס כהן
לירון וייס כהן
לירון וייס כהן
גליה נתן-אפשטיין
גליה נתן-אפשטיין
גליה נתן-אפשטיין
רותם ברנר
רותם ברנר
רותם ברנר
הדס פילובסקי-רון
הדס פילובסקי-רון
הדס פילובסקי-רון
גלית מלכי-דהן
גלית מלכי-דהן
גלית מלכי-דהן
רוית רוד
רוית רוד
רוית רוד
רויטל רודצקי
רויטל רודצקי
רויטל רודצקי
לילה פורת
לילה פורת
לילה פורת
לימור מלכיאלי
לימור מלכיאלי
לימור מלכיאלי
עינת פרומוביץ
עינת פרומוביץ
עינת פרומוביץ
שני עינתי
שני עינתי
שני עינתי
רוית פרנק
רוית פרנק
רוית פרנק
יפית רותם
יפית רותם
יפית רותם
נועה סטרלינג
נועה סטרלינג
נועה סטרלינג
יסמין גנזי בן לולו
יסמין גנזי בן לולו
יסמין גנזי בן לולו
מירית פיש
מירית פיש
מירית פיש
אפרת חבאני
אפרת חבאני
אפרת חבאני
סתיו שבת
סתיו שבת
סתיו שבת
fineNsimple
fineNsimple
fineNsimple
נטאשה מזור
נטאשה מזור
נטאשה מזור
קננה - חיבוק מהסוואנה
קננה - חיבוק מהסוואנה
קננה - חיבוק מהסוואנה
סימה בכר
סימה בכר
סימה בכר
My heART
My heART
My heART
מיכל זילברשטיין
מיכל זילברשטיין
מיכל זילברשטיין
זורה - זוהר נתיב גולן
זורה - זוהר נתיב גולן
זורה - זוהר נתיב גולן
רונית טאוליב
רונית טאוליב
רונית טאוליב
הצוותיה
הצוותיה
הצוותיה
Kli-che
Kli-che
Kli-che

חדש!!! הספר פינה משלך

סיפורים על נשים ומרחבי עבודה, עכשיו במבצע מיוחד וללא דמי משלוח! הזמינו עוד היום את העותק שלכן...

Facebook comments

השארת תגובה