נשים ועסקים / הגר שטייגמן

הגר שטייגמן היא "האופה מהגליל". הגר נולדה באילניה שבגליל התחתון. ומגיל צעיר אפשר היה למצוא אותה בגינת הירק ובהר שליד הבית, מלקטת צמחים ותבלינים. החיבור למטבח היה מילדות אך רק בגיל מאוחר יותר הפך לעיסוק מקצועי. אחד הדברים הבולטים בעיסוק של הגר במטבח הוא מציאת החיבור בין האוכל לטבע ושילוב של מוצרים שנמצאים בסביבה הטבעית הקרובה בבישול ובאפייה. השם "האופה מהגליל" מבטא את הקרבה לאדמה והשימוש בחומרי גלם מקומיים ועונתיים.

איך העסק התחיל?

"העסק התחיל כרעיון כמה שנים לפני שהוא נפתח באופן רשמי. נסעתי לדנמרק לסמינר של שלושה חודשים שהתקיים בחווה מבודדת בצפון דנמרק. באחד הימים עשיתי סיבוב במתחם ועברתי ליד המטבח. הבחורה שבישלה עמדה ליד התנור, בדיוק הסיטה טבעות ברזל כבדות מתנור שמוסק מעצים, והניחה על החור הגלוי סיר ברזל ענק. הסיר התיישב על משטח הברזל וסגר מעל ללהבות אש חיה שהשתוללו בתא הסקת העצים. היא הכינה תבשיל בסיר הברזל. הצלילים והריחות שיצאו מהסיר היו מהפנטים, ובמיוחד הפנטה אותי האש מתחת לסיר. באותו הרגע שראיתי אותה מבשלת, הבנתי שאני רוצה לבשל, ואני רוצה להתחיל מבישול על אש. אחרי הנסיעה הזו עברתי לתחום האירוח והבישול, ניהלתי חוות אירוח בצפון (ישראל) ובישלתי שם, חזרתי לאותה החווה בדנמרק ובישלתי גם שם, על אותו התנור הנפלא. עבדתי במטבח של מלון נורמן תל אביב וצברתי המון ניסיון בבישול עילי ובהכנות לסרוויס. משם פרסתי כנפיים ופתחתי את העסק 'האופה מהגליל'."

כמה משפטים על העסק

"העסק מציע מגוון סדנאות אפייה ובישול שמתקיימות אצלי בבית וסדנאות ליקוט עונתיות שמשלבות יציאה אל הטבע שליד הבית. בקרוב יעלו לאתר גם סדנאות אונליין בנושאים מגוונים על אפייה וקונדיטוריה, וקורסים בתחומים רחבים. קהל הלקוחות הוא גדול ומגוון עם מכנה משותף – כולם מחפשים חוויה יוצאת דופן ומיוחדת. משפחות שרוצות לחגוג אירוע מיוחד ומתכנסות לפעילות אצלי, מסיבות רווקות, קבוצות חברים, סדנאות ילדים ועוד."

מה מיוחד בגישה שלך?

"כשאני מלמדת אפייה אני אוהבת להשתמש קודם כל בחומרי הגלם הכי נגישים והכי ידידותיים למשתמש. בסדנאות אני משלבת ירקות ותבלינים שאני מגדלת בגינה. חשוב לי להנגיש את האפייה למטבח הבייתי ולהראות שכל אחד יכול ליצור במטבח."

שלושה טיפים לנשים עצמאיות

"לעשות מדיטציה כל יום, התשובות הכי מחוברות באות משם."

"להקשיב לאינטואיציה וליועצים בתשלום, ולהיזהר מדעה של אנשים אחרים."

"לא לפחד מכישלונות, משם באות ההצלחות הכי גדולות. זו אחת הברכות שלמדתי השנה."

חוויות מיוחדות שיש לך כחלק מהעבודה

"סדנאות אפייה ובישול פרונטליות הן חוויה לכל החושים, לא רק לומדים לבשל או לאפות. המפגש בין האנשים מביא התרגשות בין המשתתפים וגם לי, היצירה עם הידיים מסקרנת את המח ומעוררת את הגוף לפתוח את כל החושים. צוחקים, אוכלים, ותוך כדי כך לומדים טכניקות אפייה שאני מעבירה ועוד הרבה סודות וטריקים. למידה תוך כדי הנאה ותנועה היא הכי אפקטיבית וכיפית לדעתי. כל סדנה פותחים עם מאפה מגרה שאני מכינה וכוס יין ביד, עושים סיור בבוסתן, מתחילים בסדנה ומסיימים בבראנץ' עם כל תוצרי הסדנה ועוד."

איך את צומחת ממשברים?

"התמדה. אני ממשיכה בעשייה לא משנה מה. לפעמים היעילות יורדת אבל עדיין יש עשייה. וגם דיבור פנימי של עידוד, לספר לעצמי מה כן עשיתי, איפה הצלחתי. למדתי לסלוח לעצמי על הטעויות, וכמו שהייתי עוזרת לחבר/ה להתרומם ממשבר, כך אני עוזרת לעצמי. גם למדתי לבקש עזרה מחברים, זה בעיקר מתבטא בבקשה למילה טובה, עידוד, חיבוק."

מה את אוהבת בעבודה שלך?

"אני אוהבת לארח אנשים בבית שלי ולכבד אותם במטעמים, זה חלק מהיעוד שלי. אני אוהבת שהמטבח זה המשרד שלי. התחלתי לצלם סרטונים ליוטיוב וגיליתי שאני ממש אוהבת להיות מול המצלמה. אני מאוד נהנית מהדרכה, זה בדם שלי, העברת הידע נותנת לי הרגשה של הגשמה. אני מאוד נהנית להיות בגינה, לגדל ירקות, לקטוף אותם, ללקט בהר תבלינים וצמחים, ובכלל לשלב את הטבע בעשייה שלי."

רוצות להכיר את הגר קצת יותר? מוזמנות להיכנס לאתר, לאינסטגרם, לדף העסקי ולערוץ היוטיוב שלה. ליצור קשר בטלפון 052-8764954.