נשים ועסקים / רונית צין קרסנטי

רונית צין קרסנטי היא עיתונאית ואשת תקשורת לשעבר וכיום קונפיסייר Confisier, ממתקאית. היא הקימה המותג TSINKA CONFISERIE, דרכו נמכרים הממתקים שהיא מייצרת ובנוסף היא עורכת סדנאות ללימוד העקרונות הבסיסיים להכנת ממתקים בעבודת יד. בשנת 2014 הוציאה לאור את הספר "כישופי סוכר", הספר הראשון בישראל שמלמד את תורת הקונפיסרי, ספר שזכה להצלחה מסחררת, התמודד בטקס פרסי האוסקר של ספרי הבישול "gourmand awards", הוכתר לספר הבישול הטוב בישראל לשנת 2014 ועלה לחמישיית הסופית בגמר העולמי. לפני כחודשיים הקימה בלוג "כישופי סוכר" עם כל המתכונים החדשים שהיא מפתחת.

איך העסק התחיל?

"יש לי שתי אהבות שמלוות אותי מגיל עשר – פריז ואפייה. תמיד אהבתי לאפות וליצור ופריז היא בנשמתי, אבל החיים הובילו אותי בנתיב אחר. עבדתי במשך הרבה שנים כעיתונאית ואשת תקשורת, בין השאר תחקירנית בתכניות הבוקר, כתבת בתכנית משעל חם ובחדשות הוט, עורכת התכנית של אודטה, כתבת בסגנון מעריב ובתפקידי האחרון כתבת של עיתון כלכליסט. לאחר שילדתי את בתי הבכורה החל המשבר הגדול של 2008 ועולם העיתונות הפך לרעוע מתמיד. החלטתי שזו הזדמנות טובה להפוך את האהבות שלי למקצוע וללמוד את תחום הקונפיסרי, שהוא נישה נהדרת בעולם הקונדיטוריה. לא היו קורסים או סדנאות בארץ והזמנתי את כל הספרים שיכולתי להזמין בנושא באמזון, רובם היו בצרפתית. תרגמתי אותם מילה במילה בגוגל, למדתי לבד ושרפתי המון סוכר בהתחלה אבל אז גיליתי את הקורסים אצל אסטלה ובבישולים, עשיתי כמה סדנאות בפריז ויצאתי לדרך עצמאית. לאורך השנים פיתחתי ידע וניסיון בתחום שטרם זכה לתשומת לב בתרבות הקולינריה המתפתחת בישראל, וגם כיום אני מקפידה להתעדכן אצל הממתקאים המובילים בצרפת בחידושים וביצירתיות הבלתי פוסקת בתחום."

כמה משפטים על העסק

"אני מעבירה סדנאות להכנת ממתקים, בימים כתיקונם סדנאות פרונטליות וכיום בזום. מפתחת מתכונים מתוקים, עובדת על ספר המשך ל'כישופי סוכר', מפתחת ליין נייר לפודיז ומוכרת ממתקים בעבודת יד בעיקר באירועים מיוחדים."

רונית קרסנטי צין קונפיסייר ממתקאית

רונית קרסנטי צין קונפיסייר ממתקאית
צילום: שרית גופן
רונית קרסנטי צין קונפיסייר ממתקאית
צילום: שרית גופן
רונית קרסנטי צין קונפיסייר ממתקאית
צילום: שרית גופן

מה מיוחד בגישה שלך?

"ממתקים הם הדובדבן בקצפת של עולם האפייה. הם משדרגים כל עוגה וכל קינוח ומופלאים גם בזכות עצמם. ממתקים בעבודת יד לא דומים לשום ממתק תעשייתי שקונים בסופר ובאמת שקל להכין אותם. אם כולם היום אופים לחמי מחמצת, הכנת ממתקים זה באמת בקטנה. אני מאד משתדלת להנגיש את עולם הממתקים ולכן את הסדנאות שלי אני מעבירה במטבח הביתי שלי כדי שכולם יראו שאפשר להכין ממתקים עם כלים שיש בכל בית."

שלושה טיפים לנשים עצמאיות

"אני לא שומעת את המילה לא. היא לא עוברת לי באוזן. אני תמיד מוצאת את הדרך להגשים את כל מה שאני רוצה ולא משנה מה הסביבה חושבת. ככה הוצאתי את הספר שלי אחרי שכל הוצאות הספרים דחו אותי. הוצאתי אותו בהוצאה עצמית והנה…"

"תמיד ללמוד ולהתפתח, גם בתחום שאתן עוסקות בו וגם בנושאים משיקים. בכל מקום שאליו אני נוסעת בעולם תמיד אני מחפשת סדנה או חוויה כדי להעשיר את הידע שלי, לראות טכניקות עבודה אחרות ולקבל השראה."

"אם אני צריכה לכתוב פוסט או מתכון לבלוג אני תמיד משתדלת לקחת איתי את הלפטופ ולכתוב בבית קפה כי ככה אני מתרכזת הכי טוב ולא שומעת את מכונת הכביסה או המדיח שקוראים לי לבוא."

רונית קרסנטי צין קונפיסייר ממתקאית
צילום: שרית גופן
רונית קרסנטי צין קונפיסייר ממתקאית
צילום: שרית גופן
רונית קרסנטי צין קונפיסייר ממתקאית
צילום: שרית גופן

חוויה מרגשת שהייתה לך כחלק מהעבודה

"לפני שלוש שנים הגיע לארץ ז'ק ז'נה, קונפיסייר שוקולטייר צרפתי הכי מוכשר שיש. הוא העביר בארץ סדנא במשך שבוע שלם, מהבוקר עד הערב, וזו הייתה חוויית חיים שאי אפשר לתאר במילים וחלום שהתגשם."

איך את צומחת ממשברים?

"אני תמיד מנסה לעודד את עצמי ולראות את האופק. זה נשמע קלישאתי אבל בכל דבר קטן או גדול שאני מאוכזבת ממנו אני תמיד מחפשת דברים קטנים שיעודדו אותי ויתנו תקווה. כשעזבתי את עולם העיתונות זה היה משבר עבורי. אבל כבר אז, כשעזבתי, ידעתי שמתקרב היום בו אוציא את הספר הראשון שלי. שאני אכתוב, אערוך ואפיק. פרינט שיהיה כל כולו שלי. ועצם הידיעה הזו חיזקה אותי."

מה את אוהבת בעבודה שלך?

"אני אוהבת את היצירתיות הבלתי נגמרת, את שילובי הטעמים והטכניקות. זה מקצוע שמעלה תמיד חיוך על פנים ושומר על הילד הפנימי."

רוצות להכיר את רונית קצת יותר? מוזמנות להיכנס לאתר, לאינסטגרם ולדף העסקי שלה.

במדור נשים ועסקים מתפרסמות כתבות על עסקים שונים. לקריאת כל הכתבות במדור לחצי כאן.

יש לך עסק ותרצי שאכתוב עליך? אשמח לספר לך על אפשרויות הפרסום במגזין.
מוזמנת להתקשר או לכתוב לי 053-6065120 / manu.biener.g@gmail.com

* הניוזלטר של מגזין 'מיס מנדלה' ישלח אליך ישירות לדוא"ל עם עדכונים על פוסטים חדשים. את ההרשמה לניוזלטר ניתן לבטל בכל עת.

חדש!!! הספר פינה משלך

סיפורים על נשים ומרחבי עבודה, עכשיו במבצע מיוחד וללא דמי משלוח! הזמינו עוד היום את העותק שלכן...

Facebook comments

השארת תגובה