עצמאיות בחו"ל / החיים ברומא – מיכל מילרד

מיכל מילרד היא שף קונדיטור כבר יותר מעשור, אמא לסופיה, מתגוררת ברומא, שם היא מעבירה סיורים קולינריים וסדנאות, ומגלה איפה הכי כדאי לאכול ברומא.

עם מזוודה אחת מלאה במוטיבציה

"החלום שלי היה לחזור מתישהו לגור ברומא שוב ויום אחד פשוט התייאשתי מהשגרה בישראל."

על המעבר: "לרומא הגעתי בשנת 98 ללימודי עיצוב פנים. ולאחר מכן עברתי לפאריז ללמוד עוד תחום באומנות ושם התאהבתי בקונדיטוריה. אחרי לימודים בפאריז חזרתי לארץ ועבדתי במיטב המסעדות בישראל, טסתי ליפן לסטאג׳ במסעדת מישלן בטוקיו ובין לבין עשיתי פרויקטים במלונות בעולם. אבל החלום שלי היה לחזור לגור ברומא, והחלטתי ללכת על זה. הוצאתי דרכון איחוד אירופאי, פתחתי חסכונות , ועם מזוודה אחת מלאה במוטיבציה, ידע ואנשים שתומכים חזרתי לרומא והקמתי עסק מאפס."

הסתגלות למקום חדש: "איך שנחתי ברומא למדתי את השטח, דפקתי על דלתות הצגתי את עצמי, את הרזומה שלי ולשמחתי התקבלתי בזרועות פתוחות אצל כל העסקים שאיתם היום אני עושה שיתופי פעולה ומביאה את המסיירים שלי אליהם. עבדתי במקביל על עמוד האינסטגרם שלי שבו אני מנגישה את רומא ואיטליה למטייל הישראלי. כתבתי מדריכים קולינריים על רומא ועל יעדים נוספים באיטליה ולאט לאט עם המון עבודה הצלחתי למתג את עצמי כשגרירת האוכל הרומאית לישראלים."

מה צריך לדעת לפני המעבר: "הדבר היחידי שאני יכולה לייעץ למי שרוצה לעשות רילוקיישן זה להאמין ולנשום עמוק. לפעמים דברים משתבשים לפעמים לא הכל יוצא בדיוק כמו שרוצים. אבל ברגע שאנחנו חדורות מטרה ורוצות שום דבר לא יעצור בעדנו. פשוט להאמין וזה יקרה."

לפעמים אני אומרת שאני חייבת ללמוד מהאיטלקים

"העבודה שלי היא בשטח עם אנשים. אני אוהבת אנשים, אוהבת תקשורת, אני מגדירה את עצמי כבנאדם חברותי."

במה את עוסקת כיום?

"אני יוצרת מסלולים קולינריים מגרים ומעוררי תאווה, ומארחת סיורי אוכל וסדנאות ברומא. אני עובדת עם שפים מקומיים ועושה איתם שיתופי פעולה, וכותבת תכנים על אוכל במדורי האוכל הישראלים. בסיורים שלי אני מכניסה אתכם מעט למנטליות האיטלקית והרומאית ומספרת קצת על אורח החיים המקומי ועל תרבות האוכל ועל כל מה שהופך את העיר הזאת לכל כך מרגיעה וקסומה."

מה שגרת היום שלך?

"אני קמה בבוקר, שמה את סופיה בגן ויוצאת להזמין את כל המנות לסיור. אני יוצאת למפגש עם המסיירים, כל פעם ממש כמו לדייט ראשון, וכל סיור הוא שונה מהאחר. בכל סיור ישנם אנשים חדשים, שיחות שונות והמון התרגשות. אני מתחילה את היום עם קפה שהוא חובה. כי ברומא התנהג כרומאי, והרומאים שותים בין 5-8 כוסות קפה ביום."

איזה אתגרים היו לך בהקמת העסק?

"להיות עצמאית בחו"ל בייחוד במדינה כמו איטליה זה מאתגר בגלל הבירוקרטיה הנוראית שיש לנו פה."

ספרי על דבר אחד שלמדת לאורך הדרך על ניהול עסק

"הקמת העסק הביאה אותי לעבוד סביב השעון, לתת תמיד מענה ולהיות זמינה וקשובה לכל מי שמגיע אלינו לרומא, לפעמים אני אומרת שאני חייבת ללמוד מהאיטלקים, ברגע שנכנסים מיום עבודה הביתה מתנתקים מהכל. ונחים."

האם יש לך או מתוכננים גם פרויקטים או עבודה בארץ?

"אני עושה שיתופי פעולה עם בלוגרי טיולים ועם בלוגרי אוכל ישראלים, וגם מחברת בין שפים ישראלים לשפים איטלקיים."

מה את הכי אוהבת בעיסוק שלך?

"כל יום שבו אני נפגשת עם המסיירים ואני רואה את השמחה שלהם והסיפוק שלהם מהסיור, מבחינתי אני יודעת שאת שלי עשיתי."

חלום מקצועי שיש לך

"אחד החלומות הגדולים שלי הוא לרכוש חווה מקומית ולפתוח חוות גידול מקומית עם אירוח וסדנאות. אני מקווה שיום יבוא ואגשים את החלום הזה."

החיים ברומא

מה מיוחד במקום שאת חיה, ואיך זה בא לידי ביטוי ביום יום שלך?

"אני אוהבת את רומא בכל רמ"ח איברי. ההיסטוריה, האוכל, השלווה שהיא מקנה, האנשים. בכל פינה שמסתובבים בה פוגשים אומנות, פוגשים יופי עוצר נשימה."

אלו קשיים את חווה כחלק מהחיים בחו"ל?

"הקושי הוא המרחק מהמשפחה הגרעינית ביחוד עכשיו בתקופת הקורונה. אם לפני הקורונה המרחק בין רומא לתל אביב הסתכם בשלוש שעות טיסה ואפשר היה לקפוץ לביקור בסוף השבוע, עכשיו בימים הזויים שכאלה המצב שונה ורק לא מזמן ההורים הצליחו לבוא לביקור."

האם יש חיי קהילה ישראליים במקום שבו את גרה?

"אני פחות מתחברת פה לקהילה היהודית ישראלית. החברים הקרובים שלי הם איטלקים ושני ישראלים שגרים פה כבר מעל עשרים שנה."

שלושה מקומות שחייבים לבקר בהם ברומא

"המקומות שחייבים לבקר באיטליה – פוליה, אברוצו, מוליזה. אפשר לעקוב אחרי ההמלצות שלי גם באינסטגרם."

רוצות להכיר את מיכל קצת יותר? מוזמנות להיכנס לאתר ולאינסטגרם שלה.