נשים ועסקים / דניאל ברקת

דניאל ברקת היא אמנית – יזמית שמדברת בפרחים עם רקע בזירת אומנות הבישול הבינלאומית. דניאל מגדירה את האקוסיסטם החדשני בו היא פועלת כ׳אגרונומיה קולינרית׳. היא יוצאת מתוך גישת ה-׳Farm2Table' המוכרת ששמה דגש על גידול מקומי ועונתיות ומייבאת אותה לתחום הפרחים. בעשייה שלה היא מותחת את גבולות הפרח כפי שהוא מוכר לנו, נעה במרחב בין אוכל, חקלאות ופרחים, מתווכת בין החקלאי והטבע ללקוחות, וחושפת אותם למגוון הצומח הקיים בכל עונה.

איך העסק התחיל?

"יצאתי לדרך מנקודה אחת ידועה עם הרבה תשוקה ומשם החיים כבר מובילים אותי, תוך כדי תנועה ואני לא מפסיקה ללמוד ולהתפתח. בבסיס שלי אני תמיד שואפת להיות בעשייה שתרגש אנשים ויש משהו בשפת הפרחים שנוגע ישר בלב. מבחינתי כל מה שאני עושה ויוצרת יש בו חתיכה קטנה ממני, זה הופך אותי לשותפה ברגעים המשמחים של החיים ומרגש אותי מאוד."

כמה משפטים על העסק

"Modest הוא סטודיו בוטיק לפרחים בתל אביב, ממנו אני מבשלת את כל הרעיונות שלי. העשייה בסטודיו מגוונת: שזירת זרי פרחים טריים ומיובשים, סדנאות שזירה, יצירות אומנות, הפקות וארט דיירקשן, עיצוב פרחים לחברות ועסקים. מעניין אותי להנגיש את עולם הצומח ולפתוח את התודעה של אנשים לפרחים לא מוכרים הנמצאים ממש במרחק נגיעה. הלקוחות שלי מגוונים, החל מאדריכלים, מעצבים, יקבים, מסעדות ומלונות ועד לקוחות פרטיים, שפים וחנויות. מנת הדגל של MODEST נקראת ׳מנת השף׳ – זרי פרחים שבועיים משתנים, כשהלקוח בוחר את התקציב המתאים לו ואני שוזרת זר בהפתעה. אפשרות נוספת היא זרי פרחים מיובשים בר קיימא (sustainable), אותם אנחנו מייבשים בטכניקה ייחודית שעוזרת להם להישמר לאורך זמן באגרטל ללא צורך במים." ליצירת קשר עם דניאל מוזמנות להיכנס לאינסטגרם ולדף העסקי שלה.

מה מיוחד בעסק שלך?

"קוראים לעסק 'MODEST', מבחינתי ענווה זו התחושה הזאת כשמסתכלים על הים או נוף מרהיב, ומרגישים מידה של צניעות אל מול הקסם והעוצמה של הטבע. אני מקפידה לבחור את הפרחים שאני עובדת איתם בעצמי, מתוך למידת הלקוח והאווירה שהוא מחפש ליצור. הגישה שלי מתייחסת לפרחים כמו פלטת צבעים תלת ממדיים שמאפשרת לי אין סוף שילובים והכי חשוב לי שכל מרכיבי ה׳מנה׳ יהיו איכותיים וטעימים, וידעו לנגן אחד עם השני."

שלושה טיפים לנשים עצמאיות

"להקשיב, לדבר, לשתף גם אם מרגיש לי לפעמים מוזר או מביך. כשאני שומעת את עצמי מדברת על רעיון או בעיה בקול רם זה מאפשר לי להתקדם עוד צעד אחד קדימה לקראת פתרון ויישום. אחרי שהקשבתי למשפחה, חברים ויועצים אני תמיד הולכת עם הלב ומה שמרגיש לי נכון."

"זמן לעצמי – הבנתי בדרך הקשה שאי אפשר לעבוד עד צאת הנשמה לאורך זמן, יש לזה מחיר. כיום אני ניגשת לעבודה כאל ׳ריצה למרחקים ארוכים׳ ולא של ׳ספרינטים׳. התחלתי להגביל את שעות העבודה ולייצר לעצמי זמן חופשי שבו אני נושמת ומתרכזת נטו במה שעושה לי טוב."

"אני מנהלת את הזמן שלי כמו סרוויס במטבח – בתור שוזרת פרחים עם הכשרה של טבחית אני אוהבת לנהל בצורה דומה את זמני העומס בסטודיו, בעיקר סופי שבוע וחגים. אני מכינה כל מה שאני יכולה מראש! משלימה חוסרים, מכינה את חלל העבודה שיהיה נוח ככה שברגע המכריע ה׳מנות׳ יוצאות בזמן קצר. תוך כדי עבודה תמיד יש בלת״מים – קור רוח וגמישות מחשבתית הם מצרך חובה בכדי לפתור אותם, אם הכנתי כל מה שיכולתי מראש, זה מוריד המון לחץ."

חוויה מעניינת שהייתה לך כחלק מהעבודה

"השנה הפקתי קליפ עצמאי לט״ו באב שמשמיע את קולם של הרווקות והרווקים, אלה שלא מדברים עליהם ביום שהפך להיות מוקדש לזוגות אוהבים. מתוך משבר ותסכול אישי, רציתי לבטא בפרחים את הכאב, הבדידות, החיפוש והקרבה המרוחקת בעולם הרווקות של ימינו. השאיפה למצוא זוגיות עם אינטימיות אמיתית Vs המציאות שבועטת בבטן וההבנה שצריך לאהוב את עצמך לפני הכל."

איך את צומחת ממשברים?

"כשאני תקועה או במשבר אני מוצאת את עצמי הרבה פעמים צופה מהצד בתהליכי יצירה של יוצרים מתחומים אחרים – שפים, זמרים, צלמים. הרבה מאתנו יוצרים מתוך המשברים ויש כוח בזה שלשבריר שניה אני מרגישה שאני לא לבד."

מה את אוהבת בעבודה שלך?

"אני אוהבת לראות את הרגשות שפרחים מעוררים באנשים. היכולת לגעת במישהו בצמתים המשמעותיים של החיים מגבירה בי את התשוקה להמשיך ליצור."

ליצירת קשר עם דניאל מוזמנות להיכנס לאינסטגרם ולדף העסקי שלה.